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艾条
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冬日冷面的别样美滋味_健康饮食

来源:www.jkrw.net 作者:[健康艾灸网]   发布时间:[09-06

说起冷面,脑海里首先浮现的永远是妈妈diy的那种——细面凉透后稍许加些油,拌匀后再依次加入花生酱、醋、辣油……曾经暑假里的许多个中午,一盘冷面、半锅鸡毛菜汤,便是全部了。
  这当然还不能算是经典的上海冷面。
老上海吃冷面,浇头是最为讲究的。
最为经典的要数三丝冷面,鸡丝、瘦肉丝、火腿丝,全都切得极细淋在面上,不好吃才怪!如果要再清淡些,茭白、胡萝卜与肉丝搭配炒成的浇头,略略勾些芡,完全与面融合在了一起。
  但是,如今更吸引眼球的却不是本帮冷面,日式、韩式、泰式、意式……原料、滋味更不相同的各种“升级版”冷面统统摆在了面前——冷面不再是夏季的专利,而至于模样,更是各有特色。
韩式冷面   韩式冷面,上镜率最高   铺天盖地的韩剧令女孩一下就走进了韩式冷面。
韩国人喜欢“反其道而行”,夏天用牛骨汤拌面,而冬天反而用萝卜泡菜汤拌冷面。
至于配料嘛,把事先糖醋腌过的黄瓜条、细蛋皮、生梨条和白煮鸡蛋全都搁进“冰汤”里,整碗汤都酸酸甜甜的。
日式冷面   日式冷面,原料最健康   荞麦面是日本人的“健康发明”,比起一般面条来,荞麦面弹性很足,口感也似乎偏“劲”了些,但荞麦香清晰可辨。
  正宗的日本冷面必须要够“冷”,仅仅用冰水浇还不够,须得在面条中撒入冰粒,以增加冷冻度。
而正确的吃法应该是将面条蘸葱花、紫菜丝、芥末和汤汁。
但面条浸在汤汁中的时间不能过长,否则会影响面条的弹性。

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